Bệnh tiểu đường, tuy không thể điều trị dứt điểm, nhưng với một thực đơn khoa học sẽ giúp người tiểu đường kiểm soát đường huyết và ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm. Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn một thực đơn cho người bị tiểu đường phù hợp, và đầy đủ dinh dưỡng.
I. Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người bị tiểu đường
Để xây dựng một thực đơn cho người bị tiểu đường khoa học, cần đảm bảo các nguyên tắc cơ bản giúp duy trì đường huyết ổn định và cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
1. Kiểm soát lượng carbohydrate
Carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu, nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều trong một bữa, đường huyết sẽ tăng cao. Vì vậy, việc kiểm soát lượng carbohydrate trong mỗi bữa ăn là yếu tố then chốt giúp người tiểu đường giữ đường huyết ổn định.
Thay vì dùng tinh bột tinh chế như cơm trắng hay bánh mì trắng, hãy chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch... Carbohydrate phức hợp trong những thực phẩm này hấp thu chậm hơn, giúp tránh tăng đường huyết đột ngột.
Ngũ cốc nguyên cám như gạo lứt, yến mạch... phù hợp cho người bị tiểu đường.
>> Tham khảo: Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.
2. Tăng cường chất xơ và rau xanh
Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu glucose, giúp đường huyết ổn định lâu hơn. Đồng thời, chất xơ còn giúp giảm cảm giác đói, hỗ trợ người bệnh tránh ăn quá nhiều.
Hãy ưu tiên các loại rau xanh giàu chất xơ và ít tinh bột như bông cải xanh, cải bó xôi, rau muống và mướp đắng (khổ qua). Các loại củ như bí đỏ, cà rốt cũng là lựa chọn tốt để bổ sung dinh dưỡng mà không làm tăng đường huyết quá nhanh.
Người bị tiểu đường nên tăng cường chất xơ và rau xanh trong bữa ăn hàng ngày.
3. Bổ sung protein lành mạnh
Protein không chỉ giúp no lâu mà còn làm giảm tốc độ hấp thu carbohydrate, từ đó giữ đường huyết ổn định. Thêm vào đó, protein còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì khối cơ, giúp cơ thể khỏe mạnh.
Người tiểu đường nên chọn protein từ thịt nạc, cá, trứng và đậu phụ. Cá hồi, cá ngừ và ức gà là những lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn cân bằng. Các loại đậu và hạt như hạnh nhân, hạt chia cũng là nguồn protein thực vật lành mạnh.
Các loại thịt nạc, cá, trứng, đậu... là protein lành mạnh cho người bị tiểu đường.
4. Chọn chất béo lành mạnh
Chất béo không bão hòa, đặc biệt là chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa, có lợi cho tim mạch và giúp giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường.
Sử dụng dầu óc chó, dầu hạt lanh, dầu oliu... trong nấu ăn hàng ngày và bổ sung các loại hạt như óc chó, hạt lanh, trong thực đơn. Những loại chất béo này không làm tăng đường huyết và còn cung cấp dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.
Người bị tiểu đường nên dùng dầu óc chó, dầu hạt lanh, dầu oliu... trong nấu ăn hàng ngày.
5. Chia nhỏ bữa ăn và kiểm soát khẩu phần
Thay vì chỉ ăn ba bữa lớn, người bị tiểu đường nên chia thành 3 bữa chính và 2 bữa phụ với một lượng vừa đủ. Cách này giúp cung cấp năng lượng liên tục, giữ đường huyết ổn định và tránh tình trạng đói quá mức.
Với những nguyên tắc trên, bất kỳ ai cũng có thể xây dựng một thực đơn cho người bị tiểu đường phù hợp, không chỉ hỗ trợ kiểm soát bệnh mà còn giúp nâng cao chất lượng cuộc sống hàng ngày.
Chia nhỏ bữa ăn thành 5 bữa trong ngày hỗ trợ người tiểu đường kiểm soát đường huyết.
II. Gợi ý thực đơn mẫu trong ngày cho người bị tiểu đường
Một thực đơn cho người bị tiểu đường khoa học không chỉ giúp duy trì đường huyết ổn định mà còn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng và phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
Ví dụ thực đơn cá thể hóa:
► Tiền sử bệnh:
Ông Tuấn – Nam, 65 tuổi, cân nặng hiện tại 80kg, chiều cao 1m75, đã về hưu, đái tháo đường tuýp 2, có đi bộ nhanh 1 giờ/ngày.
►Tình trạng dinh dưỡng:
- Chiều cao: 1m75, Cân nặng: 80 kg, BMI: 26 (béo phì) .
- Xét nghiệm gần đây cho thấy chỉ số HbA1c là 7.8%.
- Thói quen ăn uống: Ông Tuấn có thói quen ăn nhiều cơm trắng, thường xuyên dùng thức ăn chế biến sẵn và đồ chiên rán.
- Mục tiêu: Giảm cân, kiểm soát đường huyết.
► Thực đơn cá thể hóa sẽ dựa theo cân nặng chuẩn theo chiều cao của ông Tuấn là 67kg. Với tổng năng lượng hàng ngày: 67*24*1,2 + 300 = 2.230 kcal.
Thực đơn cho người bị tiểu đường.
⇒ Nhận thiết kế thực đơn cá thể hóa cho các đối tượng. Liên hệ hotline: 0961 602 227 (Ms. Đào).
Kết luận
Một thực đơn cho người bị tiểu đường khoa học không chỉ giúp kiểm soát đường huyết mà còn bảo vệ sức khỏe lâu dài và ngăn ngừa biến chứng. Hãy bắt đầu áp dụng thực đơn lành mạnh ngay hôm nay để đạt được sức khỏe tốt nhất trong hành trình sống khỏe cùng bệnh tiểu đường.
