Trong bữa cơm truyền thống, các loại thịt giàu canxi như sườn, chân giò hay gan thường bị bỏ qua khi nhắc đến dinh dưỡng cho xương.Thực tế, đây lại là nguồn canxi tự nhiên dễ hấp thu và quen thuộc với người Việt. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ cách tận dụng chúng để chăm sóc sức khỏe xương cho cả gia đình.
I. Vì sao nên bổ sung canxi từ thịt?
Khi nhắc đến canxi, nhiều người nghĩ ngay đến sữa, rau xanh, cá nhỏ hoặc các loại hạt. Nhưng thực ra:
Các loại thịt giàu canxi, đặc biệt là những phần có xương, tủy hay nội tạng, cũng là nguồn bổ sung canxi rất đáng giá.
Khi bạn ninh xương heo, bò hay gà thật nhừ, lượng canxi trong xương sẽ hòa tan vào nước dùng – và đây chính là dạng canxi dễ hấp thu nhất với cơ thể.
Thịt ninh nhừ còn cung cấp thêm collagen, protein, sắt, kẽm và vitamin nhóm B – tất cả đều góp phần nuôi dưỡng hệ xương chắc khỏe, cơ bắp linh hoạt và miễn dịch tốt hơn.
So với việc dùng viên uống bổ sung, việc hấp thu canxi từ thực phẩm tự nhiên như thịt sẽ nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa và lâu dài hơn nhiều.
Không chỉ có trong sữa, rau, và cá nhỏ, canxi còn có cả trong thịt.
>> Xem thêm: Các loại thực phẩm nhiều canxi.
II. Top các loại thịt giàu canxi nên có trong bữa cơm Việt
Trong căn bếp của người Việt, có không ít món ăn từ thịt vừa ngon, vừa gần gũi, lại vừa giúp bổ sung canxi hiệu quả. Dưới đây là một số loại thịt nên thường xuyên có mặt trong thực đơn của gia đình bạn:
1. Sườn heo, sườn bò, đuôi bò
Nhiều xương, giàu canxi tự nhiên.
Khi hầm kỹ, phần canxi thấm vào nước dùng và phần thịt mềm quanh xương.
Gợi ý món ăn:
Cháo sườn non hầm nhừ.
Canh đuôi bò hầm đu đủ.
Sườn non kho mặn ngọt.
Cháo sườn non hầm nhừ cũng chứa nhiều canxi.
2. Chân giò, cổ gà, cánh gà, chân gà
Giàu xương mềm, sụn, collagen, cực tốt cho xương khớp và làn da.
Gợi ý món ăn:
Chân giò hầm thuốc bắc.
Canh gà hầm rau củ.
Chân giò hầm thuốc bắc cực tốt cho xương khớp và làn da.
3. Gan, tim, cật
Dù không chứa quá nhiều canxi nhưng lại giàu vitamin D, A, K – hỗ trợ cơ thể hấp thu canxi hiệu quả.
Gợi ý món ăn:
Gan gà xào giá.
Tim heo hầm ngải cứu.
Cật heo xào hành.
Các loại thịt nội tạng xào với giá đỗ cũng giàu canxi.
III. Làm sao để hấp thu canxi từ thịt hiệu quả nhất?
Biết các loại thịt giàu canxi là một chuyện, nhưng làm sao để cơ thể hấp thu tối đa lượng canxi ấy lại là chuyện khác. Bạn có đang mắc phải những sai lầm khiến bữa ăn "bị hụt canxi" mà không biết?
1. Chế biến đúng cách để giải phóng canxi từ xương
Ninh kỹ ít nhất 1–2 tiếng.
Thêm một chút giấm táo, cà chua hoặc vài lát chanh để hỗ trợ hòa tan canxi.
2. Kết hợp với thực phẩm hỗ trợ hấp thu
Ăn kèm:
Rau xanh đậm (cải bó xôi, súp lơ xanh).
Nấm, trứng gà, dầu oliu.
3. Hạn chế những yếu tố cản trở hấp thu
Tránh ăn cùng:
Rau dền, rau muống sống.
Ngũ cốc nguyên cám chưa sơ chế kỹ (do chứa nhiều oxalat, phytate).
IV. Ứng dụng trong bữa ăn hàng ngày
Bạn có nghĩ rằng: Chỉ cần biến tấu nhẹ nhàng vài món ăn quen thuộc, bạn đã có thể chăm sóc xương cho cả nhà mỗi ngày?
1. Dành cho trẻ nhỏ
Cháo sườn non hầm nhừ.
Thêm bí đỏ, cà rốt để tăng dinh dưỡng và màu sắc.
Cháo sườn hầm bí đỏ rất tốt cho trẻ em.
2. Dành cho mẹ bầu và phụ nữ trung niên
Tim heo hầm ngải cứu.
Vừa bổ máu, vừa nuôi dưỡng xương chắc khỏe.
3. Dành cho người lớn tuổi
Canh xương ninh rau củ (bí đỏ, cà rốt, khoai tây).
Xương mềm, nước ngọt, dễ nhai, dễ tiêu hóa.
Canh xương hầm mềm cùng với rau củ rất tốt cho người già và trẻ nhỏ.
V. Những hiểu lầm khiến mẹ nội trợ bỏ lỡ nguồn canxi quý giá
1. “Chỉ sữa mới có canxi” – Một lối mòn quen thuộc
Sữa là nguồn canxi tốt, nhưng không phải duy nhất.
Các món như xương hầm, chân giò, gan gà... cũng rất giàu canxi.
Những hiểu lầm khiến mẹ nội trợ bỏ lỡ nguồn canxi quý.
2. “Ăn thịt đỏ không tốt cho sức khỏe” – Hiểu đúng để dùng đúng
Thịt đỏ tươi, phần nạc, chế biến lành mạnh vẫn rất giàu dưỡng chất, trong đó có canxi.
3. “Nội tạng gây hại” – Thực ra là kho dinh dưỡng nếu biết chọn và nấu
Chọn nội tạng sạch, sơ chế kỹ, ăn điều độ.
Rất giàu vitamin A, D, K – hỗ trợ hấp thu canxi tự nhiên.
VI. Kết luận
Xương chắc khỏe không cần đến giải pháp cầu kỳ, đôi khi chỉ bắt đầu từ những món quen thuộc trên mâm cơm gia đình. Hãy tận dụng các loại thịt giàu canxi trong bữa ăn truyền thống để chăm sóc sức khỏe cho cha mẹ, con cái và chính bạn mỗi ngày.
