Trong cuộc sống hàng ngày, việc "bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh" không chỉ giúp chúng ta kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản đúng, dẫn đến việc lãng phí không đáng có. Hãy cùng tìm hiểu những phương pháp bảo quản khoa học sau đây, để mỗi bữa ăn của bạn không chỉ ngon miệng mà còn an toàn, bổ dưỡng.
I. Hiểu đúng về nhiệt độ bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Nắm bắt nhiệt độ lý tưởng cho tủ lạnh là bước đầu tiên quan trọng nhất trong việc "bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh". Nhiệt độ không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến tuổi thọ và chất lượng thực phẩm mà còn là yếu tố quyết định trong việc ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hại.
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách để hạn chế việc lãng phí thực phẩm (Ảnh: Sưu tầm)
Vậy, nhiệt độ lý tưởng cho ngăn lạnh và ngăn đông là bao nhiêu? Đối với ngăn lạnh, bạn nên duy trì mức nhiệt độ ở dưới 4°C, còn ngăn đông nên giữ ở -18°C để đảm bảo an toàn thực phẩm. Nhưng làm sao để kiểm tra và duy trì nhiệt độ ổn định cho tủ lạnh của bạn?
Dưới đây là một số mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả:
- Sử dụng nhiệt kế tủ lạnh: Một cách dễ dàng để theo dõi chính xác nhiệt độ bên trong tủ lạnh là thông qua việc sử dụng một nhiệt kế dành riêng cho tủ lạnh. Đặt nhiệt kế ở giữa tủ lạnh là nơi có thể đo được nhiệt độ rõ nhất.
- Kiểm tra định kỳ: Hãy dành thời gian định kỳ, ít nhất mỗi tuần một lần, để kiểm tra nhiệt độ, đảm bảo rằng tủ lạnh (ngăn lạnh và ngăn đông) của bạn luôn ở mức nhiệt độ lý tưởng.
- Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp: Trong trường hợp nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn mức khuyến nghị, hãy điều chỉnh nhiệt độ của tủ lạnh cho phù hợp. Hãy tham khảo hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất để hiểu cách điều chỉnh đúng cách.
- Tránh đặt thực phẩm nóng vào tủ lạnh: Đặt thực phẩm nóng trực tiếp vào tủ lạnh không chỉ tăng nguy cơ nhiễm khuẩn mà còn làm tăng nhiệt độ bên trong tủ, gây khó khăn cho việc duy trì nhiệt độ ổn định. Hãy để thực phẩm nguội tự nhiên trước khi bảo quản trong tủ lạnh.
Để nguội thức ăn chín trước khi cho vào tủ lạnh (Nguồn ảnh: ST)
II. Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
1. Phân loại và sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh
Sử dụng tủ lạnh hiệu quả không chỉ là việc ném thực phẩm vào và đóng cửa. Việc phân loại và sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh theo cách khoa học không những giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon lâu hơn mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Dưới đây là những hướng dẫn và mẹo mà mỗi người nội trợ cần biết để tối ưu hóa không gian lưu trữ của mình.
► Hướng dẫn phân loại và sắp xếp thực phẩm:
- Ngăn mát: Dành cho thực phẩm dễ hỏng như sữa, sản phẩm từ sữa, và trứng. Đây là khu vực lạnh nhất trong tủ lạnh, giúp giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn.
- Ngăn đựng rau củ: Rau củ cần được bảo quản trong ngăn này để duy trì độ tươi và chống mất nước. Sử dụng túi lưu trữ chuyên dụng hoặc giữ chúng trong bao bì gốc để hạn chế vi khuẩn.
- Ngăn chứa thịt và cá: Thịt và cá sống nên được đặt ở ngăn dưới cùng để tránh nước từ thực phẩm này nhỏ giọt và ô nhiễm chéo lên thực phẩm khác.
- Cánh cửa tủ lạnh: Là khu vực ít lạnh nhất, thích hợp cho việc lưu trữ nước sốt, dầu ăn, và các loại đồ uống. Không bảo quản sữa hoặc trứng ở đây vì nhiệt độ không đủ lạnh để giữ chúng tươi.
Ngăn đông mềm chứa thịt, cá (Ảnh: Sưu tầm)
► Mẹo để duy trì độ tươi ngon của thực phẩm:
- Thịt và cá: Bọc kỹ thịt và cá trong giấy bạc hoặc túi lưu trữ thực phẩm trước khi đặt vào tủ lạnh. Điều này giúp giữ vị và ngăn chặn vi khuẩn.
- Sữa và sản phẩm từ sữa: Để sữa và sản phẩm từ sữa xa cửa tủ lạnh và gần ngăn mát để đảm bảo chúng luôn ở nhiệt độ thấp, giúp kéo dài thời gian sử dụng.
- Rau củ: Dùng giấy báo hoặc giấy khô để bọc rau củ, giúp hấp thụ độ ẩm thừa và giữ cho chúng tươi lâu hơn.
Phân loại thực phẩm, sơ chế và đóng hộp (hoặc bao bì) trước khi cho vào tủ lạnh (Nguồn ảnh: ST)
- Đồ uống và các sản phẩm đã mở: Đồ uống có thể được bảo quản ở cửa tủ lạnh. Các sản phẩm đã mở như mứt, sốt, hoặc đồ hộp nên được đặt ở khu vực dễ nhìn để nhớ sử dụng sớm. Đảm bảo đóng kín bao bì sau khi sử dụng để tránh ôxy hóa và giữ cho thực phẩm tươi lâu hơn.
- Tránh lấp đầy tủ lạnh: Giữ không gian giữa các thực phẩm giúp không khí lạnh lưu thông tốt hơn, bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ đều và an toàn hơn.
- Kiểm tra định kỳ: Thường xuyên kiểm tra và loại bỏ thực phẩm hỏng hoặc hết hạn để tránh ô nhiễm chéo và mùi không mong muốn.
2. Thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Biết được thời gian bảo quản an toàn của các loại thực phẩm trong tủ lạnh là chìa khóa để đảm bảo bạn đang thưởng thức thực phẩm không chỉ ngon mà còn an toàn. Dưới đây là một bảng thời gian bảo quản khuyến nghị cho một số loại thực phẩm phổ biến, giúp bạn quản lý tủ lạnh một cách hiệu quả và an toàn hơn.
► Thịt, Cá và Hải sản:
- Thịt sống: Bò, lợn, cừu có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-5 ngày. Thịt gia cầm sống nên được sử dụng trong vòng 1 - 2 ngày.
- Cá: Cá tươi nên được sử dụng trong vòng 1 - 2 ngày.
- Hải sản: Hải sản sống như sò, hến, ốc nên được tiêu thụ trong vòng 1 ngày.
► Rau củ và Trái cây:
- Rau lá xanh: Bảo quản trong tủ lạnh khoảng 5 - 7 ngày.
- Cà chua: Khi cà chua đã chín, có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 - 3 ngày để giữ chúng tươi lâu hơn.
- Trái cây: Có thể bảo quản trong tủ lạnh lên đến 3 - 4 tuần.
► Sản phẩm Sữa:
- Sữa: Mở nắp và bảo quản trong tủ lạnh có thể kéo dài từ 5 - 7 ngày.
- Phô mai: Khi bảo quản đúng cách, có thể kéo dài thời gian sử dụng lên đến 3 - 4 tuần.
► Đồ đóng hộp và Đồ chế biến sẵn:
- Đồ hộp mở: Sau khi mở, nên chuyển vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng 3 - 4 ngày.
- Đồ chế biến sẵn: Tùy vào loại nhưng thường có thời gian bảo quản từ 3 - 5 ngày.
3. Khi nào nên vứt bỏ thực phẩm?
Việc nhận biết khi nào nên loại bỏ thực phẩm khỏi tủ lạnh là quan trọng để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Dưới đây là một số dấu hiệu cảnh báo thực phẩm không còn an toàn để tiêu thụ:
- Mùi: Thực phẩm bắt đầu có mùi lạ hoặc không dễ chịu.
- Kết cấu: Sự thay đổi trong kết cấu, như thực phẩm trở nên quá mềm hoặc nhão.
- Màu sắc: Thay đổi màu sắc đáng kể, đặc biệt là ở thịt và hải sản, có thể là dấu hiệu của sự phân hủy.
- Mốc: Bất kỳ dấu hiệu nào của mốc cũng là lý do tức thì để vứt bỏ thực phẩm.
Đối với từng loại thực phẩm sẽ có thời gian bảo quản khác nhau (Nguồn ảnh: ST)
4. Vệ sinh tủ lạnh định kỳ
Tủ lạnh sạch sẽ giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, loại bỏ mùi không mong muốn, và đảm bảo môi trường bảo quản thực phẩm tốt nhất.
► Tầm quan trọng của việc giữ tủ lạnh sạch sẽ:
- Ngăn ngừa vi khuẩn và nấm mốc: Vi khuẩn và nấm mốc có thể phát triển trong môi trường ẩm ướt và tối của tủ lạnh, ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của thực phẩm.
- Loại bỏ mùi: Thực phẩm hỏng và bám bẩn lâu ngày có thể tạo mùi khó chịu trong tủ lạnh, ảnh hưởng đến mùi và hương vị của thực phẩm khác.
- Tăng hiệu suất làm lạnh: Tủ lạnh sạch sẽ giúp tăng hiệu suất làm lạnh và tiết kiệm năng lượng.
Vệ sinh tủ lạnh định kỳ (Ảnh: Sưu tầm)
► Cách vệ sinh tủ lạnh định kỳ:
- Lên kế hoạch: Chọn một ngày trong tuần hoặc tháng để vệ sinh tủ lạnh, đảm bảo bạn có đủ thời gian để làm sạch mọi ngóc ngách.
- Rút phích cắm và dọn dẹp thực phẩm: Bắt đầu bằng việc rút phích cắm tủ lạnh và loại bỏ tất cả thực phẩm ra khỏi tủ. Sử dụng thời gian này để kiểm tra hạn sử dụng và vứt bỏ thực phẩm hết hạn hoặc hỏng.
- Làm sạch kệ và ngăn kéo: Tháo rời kệ và ngăn kéo (nếu có thể) và làm sạch chúng bằng nước ấm pha chút xà phòng nhẹ. Đối với những vết bẩn cứng đầu, bạn có thể sử dụng baking soda pha loãng.
Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh để bảo quản thực phẩm tốt hơn (Nguồn ảnh: ST)
- Làm sạch bên trong tủ lạnh: Sử dụng một miếng vải mềm và dung dịch làm sạch (nước ấm pha với một chút xà phòng hoặc giấm trắng) để lau sạch bên trong tủ lạnh. Đừng quên lau sạch các khe thoát nước và các góc tủ.
- Loại bỏ mùi: Đặt một hộp baking soda mở hoặc một tách cà phê trong tủ lạnh để hấp thụ mùi không mong muốn. Thay thế hộp baking soda hoặc tách cà phê mỗi 3 tháng một lần để duy trì hiệu quả.
- Vệ sinh bên ngoài và khe cửa: Lau chùi bên ngoài tủ lạnh và khe cửa bằng dung dịch làm sạch nhẹ. Đối với tủ lạnh có bề mặt bằng thép không gỉ, sử dụng sản phẩm làm sạch chuyên dụng để tránh trầy xước.
- Kiểm tra và vệ sinh đường ống thoát nước và bộ lọc nước (nếu có): Đảm bảo rằng chúng không bị tắc nghẽn hoặc bẩn, vì điều này có thể ảnh hưởng đến hiệu suất của tủ lạnh.
5. Thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh
Trong khi tủ lạnh là công cụ không thể thiếu để bảo quản thực phẩm, không phải thực phẩm nào cũng phù hợp để được giữ lạnh. Một số thực phẩm thậm chí có thể mất đi hương vị, kết cấu hoặc giá trị dinh dưỡng khi được bảo quản trong tủ lạnh.
Dưới đây là danh sách các thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh:
♦ Cà chua còn sống
Nhiệt độ lạnh làm chậm quá trình chín của cà chua và phá vỡ kết cấu của chúng, khiến cà chua trở nên nhão và mất hương vị.
=> Để cà chua ở nơi mát mẻ, khô ráo trên quầy bếp, tránh ánh nắng trực tiếp.
♦ Bánh mỳ
Bánh mỳ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể nhanh chóng trở nên cứng và mất đi độ mềm mại tự nhiên.
=> Bảo quản bánh mỳ trong túi bảo quản hoặc hộp ở nhiệt độ phòng.
♦ Khoai tây
Nhiệt độ lạnh chuyển hóa tinh bột trong khoai tây thành đường, thay đổi hương vị và kết cấu.
=> Bảo quản khoai tây trong túi giấy ở nơi mát, tối và khô ráo để giữ chất lượng.
♦ Hành tím, tỏi và hành tây
Nhiệt độ lạnh và độ ẩm trong tủ lạnh có thể làm cho hành tím, tỏi và hành tây nhanh chóng mềm và mốc.
=> Bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát, và tốt nhất là trong giỏ lưới hoặc rổ thông thoáng.
Bảo quản hành, tỏi trong rổ hoặc lưới thông thoáng (Ảnh: Sưu tầm)
♦ Dầu ôliu
Dầu ôliu có thể đông cứng và trở nên đục khi để trong tủ lạnh, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị.
=> Giữ dầu ôliu trong chai kín, tránh ánh sáng và nhiệt độ cao, ở nơi mát mẻ trong bếp.
♦ Quả bơ chưa chín
Bơ chưa chín khi được bảo quản trong tủ lạnh có thể không chín được nữa, mất đi hương vị ngon ngọt tự nhiên.
=> Để bơ chín ở nhiệt độ phòng. Nếu bơ đã chín và bạn chưa dùng đến, có thể đặt trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
♦ Cà phê
Cà phê trong tủ lạnh có thể hấp thụ mùi từ thực phẩm khác và mất đi hương vị đặc trưng. Do đó, cà phê để trong tủ lạnh chỉ nên giúp khử mùi và tốt nhất nên bỏ đi sau đó.
=> Bảo quản cà phê trong bình kín ở nơi khô ráo và mát mẻ, tránh ánh sáng trực tiếp.
III. Kết luận
Khi nói đến việc "bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh", những bí quyết chúng tôi chia sẻ không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm mà còn đảm bảo sức khỏe và an toàn cho gia đình bạn. Áp dụng những mẹo này vào thói quen hàng ngày sẽ giúp bạn tận hưởng thực phẩm tươi ngon lâu hơn, giảm lãng phí và bảo vệ môi trường.
>> Tham khảo: Các món ăn sáng nhanh, đơn giản, dễ làm tại nhà.
